Découvrez l'incroyable recette du vatapa de Bahia, un délice brésilien qui saura ravir vos papilles ! Entre les saveurs du poisson, des crevettes et des épices, préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable.
Ingrédients essentiels
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 piment jalapeño
- 2 tomates (réservez un quart du jus)
- 150g de cacahuètes
- 1 bouquet de coriandre
- 1 morceau de gingembre
- 400ml de crème de coco
- Fumet de poisson
- Paprika, sel et poivre
- Riz pour accompagner
Préparation du vatapa
1. Commencez par éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Taillez le piment jalapeño, puis coupez les tomates en morceaux. Passez les cacahuètes au mixeur, en réservant un quart pour la décoration. Lavez la coriandre, en hachant les tiges et en laissant les feuilles entières.
2. Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez les tomates et leur jus avec la crème de coco, et laissez cuire pendant environ deux minutes.
3. Incorporez ensuite les trois quarts des cacahuètes, le gingembre haché, une cuillère à soupe de noix de coco râpée et les tiges de coriandre. Laissez cuire encore deux minutes avant de mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
4. Remettez le mélange mixé dans la sauteuse, ajoutez le fumet de poisson et portez à ébullition. Laissez mijoter à découvert durant 15 minutes pour épaissir la sauce. Assaisonnez légèrement avec du sel, du paprika et le piment. Maintenez au chaud.
5. Dans une autre sauteuse, chauffez une cuillère à soupe d'huile et faites-y dorer le poisson pendant cinq minutes de chaque côté. Ajoutez les crevettes et la sauce chaude, puis laissez mijoter le tout ensemble durant 15 minutes.
6. Pour finir, décorez le plat avec le reste des cacahuètes, de la noix de coco râpée, des feuilles de coriandre et un zeste de citron. Servez bien chaud, accompagné de riz.
