Congeler vos aliments est une méthode efficace pour garder leur fraîcheur tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Voici comment y parvenir.
Les contenants idéaux pour la congélation
Pour éviter le dessèchement de vos aliments, utilisez des sacs en plastique spéciaux pour la congélation ou des récipients hermétiques. Pour les petites quantités, un congelateur à -18°C est suffisant. Le papier aluminium peut être moulé autour des aliments, mais veillez à le doubler pour une meilleure protection. Pour les liquides, privilégiez des contenants en polyéthylène pouvant résister à des températures élevées.
N'oubliez pas d'étiqueter vos contenants avec le contenu, la quantité et la date de congélation pour une gestion optimale.
Ce qu'il faut éviter de congeler
Certains aliments ne supportent pas bien la congélation, comme les légumes riches en eau (laitue, tomates, pommes de terre cuites) et les produits laitiers tels que la crème fraîche et la mayonnaise, qui risquent de se séparer. Évitez également les flans et autres desserts contenant de la gélatine.
Les aliments à privilégier pour la congélation
De nombreux aliments se congèlent facilement : les pains à la levure, les gâteaux (sans glaçage), et même les plats cuisinés comme les ragoûts. Pour les viandes et poissons, assurez-vous qu'ils soient frais et bien emballés pour éviter la brûlure de congélation. Les fruits et légumes doivent généralement être blanchis avant congélation pour préserver leur couleur et leur goût.
Utilisez un sirop de sucre pour les fruits qui noircissent facilement et congelez-les en tranches ou en purée selon vos besoins.
