Le critique culinaire vous propose l'une de ses recettes favorites. Ce sandwich typique de l'heure du thé est à déguster avec une tasse de thé, idéal pour se réconforter après une journée difficile.
L'heure du thé est un véritable art de vivre en Angleterre. À 17 heures, famille et amis se rassemblent pour partager une tasse de thé accompagnée de douceurs, sucrées ou salées. Si les scones sont bien connus, le sandwich aux œufs et au cresson est souvent méconnu. Ce délice, largement apprécié par François-Régis Gaudry, se présente comme un petit nuage moelleux, garni d'une préparation à la fois crémeuse et piquante, avec des œufs durs légèrement fondants et le goût relevé du cresson. Facile à réaliser et régressif à souhait, il est le remède parfait contre le blues quotidien. Prêts à vous mettre aux fourneaux ?
Les ingrédients pour réaliser le sandwich anglais préféré de François-Régis Gaudry
Cette recette, qu'il tient d'Oliver Woodhead, fondateur de l'Entente - la brasserie anglaise emblématique de Paris - nécessite les quantités suivantes pour préparer 4 sandwichs :
- 4 œufs
- Beurre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise relevée
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 bouquet de cresson
- 8 tranches de pain blanc
- Sel, poivre
Les étapes pour réaliser le sandwich anglais préféré de François-Régis Gaudry
Avec cette recette, vous pouvez combiner rapidité et plaisir : en moins de 15 minutes, votre sandwich sera prêt !
- Commencez par cuire les œufs durs : plongez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez-les cuire 9 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir avant de les écaler. Dans un saladier, écrasez-les à la fourchette en gardant quelques morceaux.
- Hachez finement le cresson, jusqu'au début des tiges. Incorporez-le aux œufs, ajoutez la mayonnaise et le curry. Pour un goût plus riche, une mayonnaise maison salée est recommandée ; sinon, assaisonnez une mayonnaise en pot avec quelques gouttes de Tabasco et une pincée de sel. Mélangez bien avec une spatule.
- Retirez les croûtes du pain de mie, puis beurrez légèrement les tranches. Étalez le mélange d'œufs sur l'une des tranches, ajoutez un peu de poivre, puis recouvrez avec une autre tranche.
Finalement, découpez le sandwich en deux pour former des triangles. À savourer bien frais, accompagné d'une tasse de thé bouillant !
