Vous aimez le préfoût ? Ce pain à l'ail va vous enchanter ! Le chef Julien Duboué revisite cette spécialité vendéenne avec une recette si simple qu'elle deviendra incontournable.
Vous avez prévu d'inviter des amis pour un apéritif ? Plutôt que de vous précipiter au supermarché pour acheter un préfoût tout fait, laissez-vous tenter par cette création maison ! Contrairement au préfoût traditionnel fait avec de l'ail cru, le chef opte pour de l'ail confit, un choix qui séduira même les plus réticents à l'ail. Voici sa délicieuse recette.
Ingrédients nécessaires pour le pain à l'ail confit de Julien Duboué
Cette recette est aussi l'opportunité parfaite pour recycler un pain légèrement rassis ! Un pain de campagne ou au levain est conseillé, mais une baguette qui commence à durcir fera également l'affaire.
- 1 pain de campagne coupé en tranches
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil haché
- 1 poignée de ciboulette hachée
- 6 à 8 têtes d'ail entières
- 2 pincées de piment d'Espelette
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 plaquette de beurre (250 g)
Étapes de préparation du pain à l'ail confit de Julien Duboué
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une cocotte ou d'un plat allant au four, ainsi que d'un grand saladier et d'une planche à découper.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Sortez le beurre du réfrigérateur et découpez-le en petits cubes.
- Coupez les extrémités des têtes d'ail pour faciliter le processus de confisage.
- Dans une cocotte, déposez le thym, le romarin, le laurier, les têtes d'ail face coupée vers le haut. Ajoutez le piment, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez couvert pendant 1 heure.
- Mélangez le beurre ramolli avec une pincée de piment, de sel, de poivre, le persil et la ciboulette. Une fois l'ail bien confit, récupérez la pulpe et ajoutez-la au beurre. Incorporez le tout.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Tartinez vos tranches de pain avec le mélange à l'ail et enfournez pendant 5 minutes. N'hésitez pas à les arroser de beurre fondu à mi-cuisson.
Laissez tiédir les tartines sur une planche, découpez-les en deux, et savourez ce délice avec vos amis !
