Le célèbre animateur de "Petits plats en équilibre" dévoile une recette simple et délicieuse de croquettes de thon.
Pratiques, économiques et rapides, les croquettes sont un classique incontournable de notre cuisine. Que ce soit en été ou en hiver, pour un dîner léger, un déjeuner ensoleillé, un brunch convivial ou un apéritif étoilé, ces petites bouchées sont parfaites en toutes occasions. Gourmandes et réconfortantes, elles se déclinent à l'infini. Initialement à base de pommes de terre, les croquettes contemporaines intègrent aujourd'hui des légumes, offrant une version 100% végétarienne, parfaite pour faire aimer les légumes aux enfants et alléger les assiettes des adultes.
Que leur préparation inclue des légumes, du thon ou du poulet, n'hésitez pas à enrichir ces croquettes avec le fromage de votre choix pour un max de plaisir. En outre, elles représentent une excellente alternative anti-gaspillage, permettant d'utiliser les restes du réfrigérateur. Pour les accompagner, une sauce au yaourt ou un ketchup maison raviront les plus jeunes. En les combinant avec une soupe de légumes ou une salade, vous obtiendrez un repas équilibré qui plaira à toute la famille. Le chef Laurent Mariotte vous invite à essayer sa version de croquettes au thon et à la mayonnaise. Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients pour la recette
Pour 4 personnes
- 400 g de thon en boîte au naturel
- 150 g de mie de pain rassis
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 citron non traité
- 1 œuf
- Quelques brins d’estragon frais
- 10 cl d’huile neutre
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Égouttez le thon dans une passoire avec la mie de pain.
- Hachez finement l’estragon.
- Mélangez le thon avec la mayonnaise, la mie de pain, les zestes de citron et l'estragon.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez l'œuf battu et mélangez à nouveau.
- Formez des boulettes avec ce mélange, aplatissez-les légèrement.
- Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servez les croquettes chaudes avec des crudités de saison.
Des croquettes légères et croustillantes
Traditionnellement, les croquettes sont frites, ce qui leur confère une texture croustillante. Cependant, il existe des alternatives plus légères. Pour des croquettes saines, vous pouvez les cuire à la poêle ou au four. Pour une cuisson à la poêle, ajoutez un léger filet d'huile d'olive et faites cuire à feu moyen. Pour une cuisson au four, déposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
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