Limitez-vous aux rillettes, mais comment les choisir avec soin ? Une nutritionniste partage ses conseils.
Les rillettes, qu'elles soient de viande ou de poisson, restent un mets apprécié des Français, surtout étalées sur une baguette croustillante. Mais lesquelles présentent les meilleurs atouts nutritionnels ?
Les rillettes de saumon recommandées
En général, on pense aux rillettes de porc ou de poulet. Pourtant, les rillettes de poisson, notamment celles de saumon, offrent une option nutritionnelle intéressante. Eloïse Stachulec, diététicienne-nutritionniste dans le Loir-et-Cher, souligne : "Elles sont moins grasses et contiennent des oméga-3 bienfaits pour le cœur, représentant une alternative plus saine aux versions à base de viande, souvent riches en graisses saturées et en additifs".
Elle recommande tout particulièrement les rillettes de saumon de la marque Petit Navire. "Leur composition est simple : saumon, huile, crème, épices, sans conservateurs ni colorants. Elles contiennent une quantité intéressante d'oméga-3 avec moins de graisses saturées comparées à celles au porc," précise-t-elle. Attention cependant à leur teneur en sel, qui pourrait être préoccupante (plus d'un gramme pour 100 grammes).
En ce qui concerne une autre option à base de poisson, les rillettes de thon de Petit Navire sont également à considérer. "Elles possèdent une composition courte et sans additifs, mais il est essentiel de garder un œil sur la quantité de sel," prévient Eloïse.
Les choix en matière de rillettes de viande
Côté viandes, la nutritionniste met en avant les rillettes de porc d'Auchan Bio. "Elles ne contiennent aucun nitrite ni conservateur. Bien qu'elles soient réduites à l'essentiel, elles restent un produit gras, à consommer avec modération," note-t-elle. Les rillettes du Mans de Carrefour Bio offrent un profil similaire, avec des ingrédients transparents et l'absence d'additifs. "Leur certification bio est un atout, malgré des niveaux de sel et de graisses à surveiller," ajoute-t-elle.
Les rillettes Monique Ranou Bio sont également recommandées, avec une composition simple : porc bio, gras de porc bio, sel et poivre. Eloïse souligne qu'elles ne contiennent pas de nitrites ni de polyphosphates, que l'on retrouve fréquemment dans les rillettes industrielles.
Si vous préférez le poulet, essayez les rillettes de Biocoop, qui se composent uniquement de viande et de graisse de poulet, assaisonnées d'oignons, d'épices, de sel et de poivre. "Ce produit se distingue par sa sobriété," conclut la diététicienne.
En somme, pour opter pour des rillettes moins nocives, tournez-vous vers les options à base de poisson ou celles produites dans le respect des normes bio, tout en veillant à une consommation raisonnable pour éviter l'excès de gras ou de sel.
