Retrouvez le goût des courgettes avec cette recette surprenante

Vous pensez ne pas aimer les courgettes à cause de leur texture souvent trop aqueuse ? Oubliez ces souvenirs et laissez-vous séduire par cette recette simple qui pourrait bien vous réconcilier avec ce légume estival !

Nombreux sont ceux qui boudent les courgettes, pourtant elles regorgent de bienfaits. Antioxydantes et riches en vitamines, elles sont également très peu caloriques. Malheureusement, les tentatives traditionnelles comme les veloutés ou les beignets n’arrivent pas toujours à convaincre les réticents. Heureusement, le chef Julien Duboué a mis au point une recette qui plaira aux petits comme aux grands !

Ingrédients pour les spaghettis de courgettes de Julien Duboué

Cette recette est conçue pour régaler environ 6 à 7 petits gourmands ou 4 gros mangeurs.

• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail
• 2 courgettes vertes
• 1 petite courgette jaune
• 1 botte de persil
• 1 botte de basilic
• 1 burrata
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• 400 g de spaghettis
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 citron bio

Étapes pour réaliser les spaghettis de courgettes

Pour concocter ce plat délicieux, préparez une grande casserole, un blender, une large sauteuse et un saladier.

1. Dans une casserole d'eau bouillante et salée, plongez les courgettes vertes coupées en lanières après avoir retiré leur pulpe. Ajoutez-y l'oignon, l'ail, le persil et le basilic. Laissez cuire 5 minutes, puis plongez le tout dans un saladier rempli d'eau glacée.
2. Une fois refroidi, transférez les ingrédients dans votre mixeur. Incorporez la moitié de la burrata, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. Coupez la courgette jaune en julienne.
4. Faites cuire les spaghettis al dente, puis incorporez-les dans la sauteuse avec la julienne de courgette jaune et la sauce.

Servez les spaghettis en les nappant de sauce, puis déposez le reste de la burrata par-dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez d'une pincée de piment d'Espelette et ajoutez quelques zestes de citron pour une touche finale. Vous nous direz des nouvelles !