Pour préserver notre santé ainsi que celle de la planète, réduire la consommation de viande est conseillé. Toutefois, une alimentation végétarienne mal équilibrée peut entraîner des problèmes de poids. Voici les pièges à éviter.
En France, le taux de végétarien est encore faible, mais la tendance végétale se renforce, surtout en période d'inflation où manger moins de viande permet de faire des économies. Les enjeux environnementaux et de santé poussent aussi à adopter un régime moins carnés, mais il ne suffit pas de renoncer à la viande pour bien manger.
Retrouver un bon équilibre alimentaire
Réduire ou éliminer la viande et le poisson implique de repenser ses habitudes alimentaires. L'association de plats classiques avec de nouveaux aliments est essentielle pour éviter de grignoter ou de prendre du poids.
Il est crucial de diversifier son alimentation, de découvrir de nouveaux produits et de cuisiner plutôt que de se tourner vers des plats préparés simples mais peu nourrissants.
Ne supprimez pas la viande sans la remplacer
Supprimer la viande sans la remplacer peut conduire à une diminution de l'apport en protéines essentielles, ce qui peut encourager le grignotage. Il est donc important d’intégrer des sources de protéines comme les lentilles, pois chiches, tofu, ou les œufs dans chaque repas.
"Privilégiez une variété de sources protéiques pour éviter d’éventuelles carences," recommande la diététicienne Léa Lebrun. Les protéines végétales nécessitent également des combinaisons adéquates pour couvrir les besoins en acides aminés indispensables.
Évitez de manger trop de féculents raffinés
"L'excès de pâtes, riz et pain blancs peut nuire à votre équilibre," souligne la créatrice culinaire Valérie Cupillard. Ces féculents contiennent principalement des glucides, avec un faible apport en protéines et minéraux, augmentant ainsi l'index glycémique et le stockage des graisses.
Il est conseillé d'intégrer des alternatives plus nutritives comme le quinoa, le riz complet, ou les pâtes à base de légumineuses.
Attention à la consommation de fromage
Bien que riche en protéines, le fromage ne doit pas remplacer la viande. Une portion excessive peut augmenter l'apport en graisses saturées, alors que la consommation recommandée est de 30 g par jour selon Léa Lebrun. Préférez les produits laitiers tels que le yaourt ou le fromage blanc pour varier vos apports.
Limitez les fruits à coque et les produits végétaux sucrés
Les noix et amandes, malgré leur réputation saine, sont très caloriques et doivent être consommées avec modération, à raison d'une petite poignée par jour. Privilégiez les versions non sucrées et non salées.
Les boissons végétales doivent également être choisies avec soin, en optant pour celles à base de soja pour un apport protéique adéquat, tout en évitant les additifs.
Nos expertes :
- Léa Lebrun, diététicienne, membre du conseil scientifique de l'Observatoire national de l'alimentation végétale
- Valérie Cupillard, créatrice culinaire et auteur de livres de recettes bio et végétariennes
