La vieille au four à la tomate constitue un plat réconfortant qui célèbre les saveurs maritimes. Facile à préparer, cette recette met en avant l'équilibre délicat entre le goût iodé de la vieille et la douceur des tomates. Ce mets populaire saura séduire à coup sûr les amateurs de poissons et apporter une touche de soleil à votre table.
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
45 minutes
Difficulté :
Moyen
Coût :
€€
Ingrédients
- 1 kg de vieille
- 400 grammes de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Placez la vieille dans le plat à four et arrosez-la d'huile d'olive.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les tomates concassées, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 4
Versez ce mélange sur la vieille, en veillant à bien la recouvrir.
Étape 5
Enfournez pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement le poisson de sauce pour qu'il reste moelleux.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé sur le plat à la sortie du four. Cette touche rehaussera à la fois la présentation et le parfum de votre préparation.
Accords mets-vins
Ce plat s'associe magnifiquement avec un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un sancerre. Leur fraîcheur et leur légèreté complètent délicatement les saveurs du poisson.
L'info en plus
La vieille, connue sous le nom de labre, est un poisson très recherché pour sa chair tendre et savoureuse. En France, elle est principalement pêchée le long des côtes bretonnes et vendéennes.
