Le gratin de courgettes au cantal est le plat parfait pour réchauffer vos soirées. Laurent Mariotte partage avec nous ses astuces pour créer ce plat savoureux, alliant tradition et modernité. Suivez ses conseils pour émerveiller vos invités tout en ajoutant votre touche personnelle.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 litre d'eau
- Sel
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1 œuf battu
- 1 œuf dur haché
- 100 grammes de cantal râpé
- 4 tranches de cantal
- Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Moule à gratin
Préparation
Étape 1
Épluchez partiellement les courgettes en conservant une partie de la peau, puis découpez-les en tronçons épais.
Étape 2
Plongez les courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 10 minutes après ébullition.
Étape 3
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine tout en remuant vigoureusement.
Étape 4
Ajoutez la muscade râpée et un peu de sel, puis laissez refroidir légèrement avant d'incorporer l'œuf battu et l'œuf dur haché.
Étape 5
Incorporez le cantal râpé pour obtenir une béchamel onctueuse.
Étape 6
Versez la béchamel sur les courgettes et mélangez délicatement le tout.
Étape 7
Transférez le mélange dans le moule à gratin et disposez les tranches de cantal par-dessus.
Étape 8
Enfournez le gratin à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 9
Après la cuisson, assaisonnez avec un peu de poivre avant de servir.
Astuce du chef
Pour ajouter une note d'originalité, intégrez des herbes fraîches comme du thym ou du basilic dans votre béchamel. Cela rehaussera les saveurs de votre gratin.
Accords mets et vins
Ce gratin se savoure à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un Côtes du Rhône blanc. Ses arômes fruités et sa fraîcheur accentuent la douceur du cantal et exaltent les courgettes.
Infos supplémentaires
Le gratin de courgettes au cantal est un classique de la cuisine française. Il marie la douceur des courgettes à la richesse du cantal, un fromage emblématique de l'Auvergne, pour un plat réconfortant et savoureux.
