Cette semaine, Philippe Etchebest nous initie à la réalisation d'une recette classique : la pâte brisée. Suivez nos instructions et préparez-la chez vous !
Le célèbre chef invite tous les amateurs de cuisine à concocter une pâte brisée maison, "parfaite pour des tartes salées, sucrées, selon vos envies !". Sur sa chaîne YouTube Mentor, il démontre chaque étape pour réussir cette base incontournable de la pâtisserie. Préparez-vous à vous y mettre !
Ingrédients nécessaires pour la pâte brisée de Philippe Etchebest
Cette recette est conçue pour une tarte destinée à 4 à 6 personnes. Voici les éléments indispensables :
- 200 g de farine (T55)
- 1 jaune d'œuf
- 4 cl d'eau
- 2 pincées de sel
- 100 g de beurre mou
En ce qui concerne les ustensiles, vous aurez besoin d'un robot culinaire (ou de votre énergie pour pétrir à la main), d'un rouleau à pâtisserie, d'un fouet, d'un économe pour chiqueter la pâte, d'une fourchette pour la piquer, et bien sûr, d'un moule à tarte. Pensez également à des haricots secs pour la cuisson à blanc.
Étapes de préparation de la pâte brisée
Avant de commencer, préchauffez votre four à 200 degrés. Voici un aperçu des étapes à suivre :
- Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
- Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau, puis pétrissez doucement jusqu'à former une boule.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans le moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette et placez des haricots secs dessus avant de cuire à blanc.
Votre pâte brisée est prête à être utilisée dans diverses recettes, telles que des quiches, des tartes, des mini-pizzas ou encore des roulés à la saucisse. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
