Crème glacée ou sorbet ? Les deux ont leurs adeptes ! Pour les savourer pleinement, adoptez quelques astuces. Voici nos conseils incontournables pour apprécier vos glaces cet été.
Durant la saison estivale, les fortes chaleurs nous incitent à privilégier des plats frais comme les salades ou les soupes froides. Les glaces s'imposent alors comme le dessert parfait pour se rafraîchir. Découvrez nos recommandations pour savourer pleinement vos crèmes glacées et sorbets.
Savourer sa glace à la bonne température
Rien de tel qu'une glace pour se désaltérer lorsque les températures s'envolent. Pour éviter de devoir s'attaquer à une glace trop dure, pensez à la sortir quelques minutes avant de la déguster. Cela la rendra onctueuse et savoureuse. Si vous optez pour des pots grands formats, vous pourrez également former de belles boules facilement.
Bien accompagner son sorbet ou sa crème glacée
Bien que souvent déguster seule, la glace peut être sublimée par des accompagnements. Pourquoi ne pas ajouter des coulis, des biscuits croustillants, de la chantilly ou encore des fruits ? Les combinaisons sont nombreuses et raviront tous les palais. Pour un sorbet, un coulis aux fruits ou quelques baies apportent une touche délicieuse. Pour les crèmes glacées, associez-les avec de la chantilly ou des biscuits pour varier les textures. Laissez libre cours à votre créativité pour un dessert estival encore plus gourmand !
Associer glace et alcool pour un dessert frais et gourmand
Bien que peu courant, l'association de la glace avec des alcools se révèle très appréciée. C'est le moment parfait pour créer des accords avec vos cocktails. Les sorbets se marient parfaitement avec du vin rouge pour les fruits rouges, et un vin blanc avec des sorbets comme la pêche. Pour les crèmes glacées, une touche de whisky ou de rhum fera toute la différence. Une autre tendance à découvrir : le Coca-Cola® avec de la glace vanille pour un « coke float », une boisson qui rencontre un franc succès sur les réseaux sociaux.
Choisir le parfum idéal
Pour vraiment profiter d'une glace, le choix du parfum est primordial. N'oubliez pas de vérifier le taux d'air incorporé : il doit osciller entre 15% et 35% pour les crèmes glacées, et 10% à 25% pour les sorbets. Si le taux est plus élevé, cela peut signifier que la glace n'est pas artisanale. Préférez des sorbets contenant entre 60% et 70% de fruits pour une expérience gustative optimale. Pour un plaisir sur mesure, rien ne vaut la préparation maison, avec ou sans sorbetière.
