Le basilic, star des cuisines d'été, s'invite dans nos plats pour apporter une touche de fraîcheur incontournable. Cultivé au soleil, il est présent sur nos marchés tout au long de l'année, que ce soit frais, en pot ou même surgelé.
Il existe plusieurs variétés de basilic, chacune apportant ses arômes uniques : le basilic thaï, par exemple, offre un goût poivré qui rehausse viande et fruits de mer. Sa polyvalence lui permet de s'intégrer dans des recettes aussi diverses que les sauces, les salades, les plats principaux, et même les desserts ! En effet, sa saveur distincte éveille les papilles tant dans des plats salés que sucrés, comme les smoothies ou les tartes aux fruits.
Bon à savoir : Pour conserver toutes ses propriétés, évitez les cuissons prolongées. Ajoutez-le en fin de préparation ou dans des plats froids pour un maximum de saveur. Préférez également le découper à la main pour préserver ses arômes.
La recette du pesto maison
Le pesto est l'une des meilleures façons de sublimer le basilic. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- 30 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation du pesto
- Mixer le basilic, l’ail, les pignons et le parmesan jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporer l’huile d’olive progressivement en mixant pour obtenir une émulsion.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuce : Pour un goût encore plus intéressant, ajoutez un peu de persil frais. Cette préparation fera un apéritif estival idéal pour tartiner.
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