L'aneth, cette plante annuelle au goût délicatement anisé, sublime vos plats de poisson, légumes et marinades. En plus de ses feuilles fines et légèrement bleutées, ses graines aromatisent les cornichons et les liqueurs. Voici comment réussir sa culture au jardin.
Sommaire :
- Où semer l'aneth ?
- Comment le semer ?
- Comment planter l'aneth ?
- Entretenir l'aneth
- Quand récolter l'aneth ?
- Variétés d'aneth
Caractéristiques de l'aneth
- Nom scientifique : Anethum graveolens
- Famille : Apiacées
- Variétés : 'Dukat', 'Mammoth', 'Tetra Gold'
- Couleur des fleurs : Jaune
- Exposition : Ensoleillée
- Type de sol : Léger, profond, sec
- Utilisation : En bordure, jardinière, potager
- Floraison : Juin à août
- Maladies : Escargots, limaces
- Hauteur : 0,3m à 1,5m
Où semer l'aneth ?
L'aneth préfère un sol bien drainé et ensoleillé, abrité du vent. Résistant aux températures jusqu'à -5°C, cette plante annuelle se plaît en pleine terre.
Comment le semer ?
Évitez le repiquage, l'aneth se sème directement en place en avril. Voici les étapes à suivre :
- Préparez le sol : désherbez et mélangez à du sable si nécessaire.
- Creusez des sillons d'un centimètre de profondeur.
- Semez les graines rapprochées, car vous éclaircirez ensuite.
- Recouvrez d'une légère couche de terre.
- Arrosez délicatement et maintenez le sol humide jusqu'à la levée.
- Une fois les premières feuilles exhibées, éclaircissez pour laisser 20 cm entre les plants.
Comment planter l'aneth ?
Il est possible de planter des godets en pleine terre ou en jardinière. Creusez un trou un peu plus profond que la motte, rebouchez soigneusement et arrosez. Si votre sol est lourd, ajoutez du sable pour favoriser le drainage tout en maintenant le sol humide pendant plusieurs semaines.
Entretenir l'aneth
Cette plante n'est pas très exigeante. Arrosez-la régulièrement, mais laissez le sol sécher entre deux interventions. En début de culture, n'oubliez pas de biner et de désherber pour éviter la concurrence avec les herbes indésirables.
Quand récolter l'aneth ?
La récolte doit se faire avant la floraison pour préserver la saveur des feuilles. Les graines, quant à elles, se récoltent lorsque brunes, en automne. Consommez les feuilles fraîches ou congelez-les. Vous pouvez également les sécher et les conserver dans un récipient hermétique. Pour les graines, laissez les fleurs sécher tête en bas sur un tissu pour récupérer celles qui tombent.
Variétés d'aneth
Principalement cultivée Anethum graveolens, l'aneth présente plusieurs variétés. 'Tetra Gold' est idéale pour les zones venteuses, atteignant 1m, tandis que 'Fernleaf' est prisée pour ses feuilles fines, idéales en potées décoratives.
