Explorez la Bourgogne avec cette recette emblématique de bœuf bourguignon, un plat mijoté qui rassemble autour d'une table chaleureuse. Suivez-moi pas à pas pour maîtriser ce classique de la gastronomie française.
20 minutes
3 heures
€€
Ingrédients
- 800 grammes de viande de bœuf
- 4 carottes
- 2 oignons
- 150 grammes de lardons
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte allant au four
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation du plat
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Saisissez les morceaux de bœuf dans un mélange de beurre et d'huile jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et les oignons émincés. Ajoutez ensuite les carottes en rondelles.
Étape 4
Saupoudrez le mélange de farine et mélangez pour épaissir la sauce.
Étape 5
Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs au fond. Ce sont des trésors de saveurs !
Étape 6
Ajoutez le bœuf, l’ail écrasé, le bouquet garni, et assaisonnez. Versez de l’eau jusqu'à couvrir légèrement.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures. Ne manquez pas d’arroser la viande régulièrement avec son jus.
Astuces du chef
Pour tester la cuisson du bœuf, piquez-le avec une fourchette : s'il s’enfonce facilement, c’est cuit ! Si vous le réchauffez plus tard, il sera encore meilleur.
Accords mets et vins
Pour un accord parfait, servez ce bœuf bourguignon avec le même vin utilisé pour la cuisson : un bon Bourgogne rouge qui exaltent les arômes du plat.
À savoir
Le bœuf bourguignon est une spécialité de la région bourguignonne, initialement préparée avec des morceaux moins nobles de viande, nécessitant une longue cuisson pour devenir tendre et savoureux.
Présentation du plat
Servez votre bœuf bourguignon dans des assiettes creuses, accompagnées de portions de sauce délicate. Utilisez des couverts solides pour faciliter le service des savoureux morceaux de viande.
