Les patates douces, avec leur douceur naturelle et leur couleur éclatante, sont un incontournable en cuisine. Cependant, obtenir une texture croustillante à la cuisson peut s'avérer un véritable défi. Alors, comment réussir des patates douces croquantes à chaque fois ? La cheffe Leslie, créatrice du compte TikTok Leslie en Cuisine, dévoile sa méthode efficace.
L'astuce infaillible pour des patates croustillantes
Pour commencer, épluchez vos patates douces, puis rincez-les à l'eau claire. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les tailler en cubes ou en frites. Placez ces morceaux dans un saladier, ajoutez environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère de fécule de pomme de terre. Mélangez soigneusement en veillant à bien enrober chaque morceau.
Étalez ensuite les patates douces sur une plaque de cuisson antiadhésive. Enfournez le tout à une température de 180 °C pendant environ 25 minutes. N’hésitez pas à les assaisonner selon vos préférences avant de servir !
Pourquoi ajouter de la fécule de pomme de terre ?
Leslie explique que la patate douce contient moins d'amidon que la pomme de terre, ce qui peut nuire à sa capacité à devenir croustillante. L'ajout de fécule de pomme de terre compense ce manque et permet d’obtenir une texture parfaite. Il s'agit donc d'une technique simple mais efficace pour bichonner vos plats !
Zoom sur la patate douce
Originaire d'Amérique Centrale et rapportée en Europe par Christophe Colomb, la patate douce présente de nombreux atouts nutritionnels. Avec une faible teneur en calories (environ 60 kcal pour 100 g) et une richesse en fibres ainsi qu'en vitamines, elles sont idéales pour une alimentation équilibrée. Pour bien les choisir, optez pour des tubercules fermes, à la peau intacte, et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Polyvalentes, les patates douces peuvent être intégrées dans des soupes, des purées, rôties entières ou même utilisées en dessert. Elles sauront ravir les palais les plus exigeants !
