Le ragoût d'agneau est bien plus qu'un simple plat, c'est une invitation à partager des moments chaleureux autour de la table. Avec cette recette traditionnelle, plongez dans un monde de saveurs qui évoque des souvenirs d'antan.
Ingrédients savoureux
- 800 grammes d’épaule d’agneau désossée
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 millilitres de vin rouge
- 400 millilitres de bouillon de bœuf
- 1 boîte de tomates pelées en conserve
- Thym frais, laurier, sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation étape par étape
Pour un ragoût savoureux, commencez par couper l'épaule d'agneau en cubes réguliers. Ensuite, assaisonnez la viande avec sel et poivre, puis enrobez-la de farine pour un jus bien épais. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux d'agneau dans un peu d'huile. Cela va rehausser les arômes.
Une fois la viande dorée, réservez-la et faites revenir les oignons hachés et les carottes coupées en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite l'ail émincé et laissez prendre couleur.
Le mariage des saveurs
Remettez la viande dans la cocotte, versez le vin rouge pour bien déglacer le fond, puis ajoutez les tomates pelées ainsi que le bouillon de bœuf. Incorporez le thym et le laurier, puis portez doucement à ébullition avant de laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Cela permettra à l'agneau de devenir incroyablement tendre.
Pour une touche supplémentaire, envisagez d'ajouter des champignons ou des pruneaux dans les 30 dernières minutes de cuisson, ces ingrédients apporteront une profondeur de goût à ce plat convivial. Un accord parfait avec un vin rouge corsé complétera cette expérience gastronomique.
