Réalisez un pavé de saumon parfaitement croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, sans qu'il colle à votre poêle ! Suivez nos conseils pour une cuisson réussie.
Les essentiels pour une cuisson sans accrocs
Pour obtenir de délicieux pavés de saumon sans qu'ils ne collent, procurez-vous du papier sulfurisé, du papier absorbant et une bonne poêle. L'astuce, partagée par le créateur de contenus Arash sur Instagram, facilite à la fois la cuisson et le nettoyage. Vous aurez également besoin d'huile d'olive, ainsi que d'épices selon vos préférences (ail, piment de Cayenne, paprika sont d'excellents choix).
- Commencez par débarrasser vos pavés de saumon de l'excès d'humidité en utilisant du papier absorbant.
- Enduisez les pavés d'une cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez les épices en massant bien le saumon pour une assaisonnement uniforme. Laissez reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.
- Chauffez votre poêle à feu moyen et disposez une feuille de papier sulfurisé, enduite d'huile d'olive. Réduisez ensuite le feu au minimum, placez les pavés côté peau, et laissez cuire 5 à 6 minutes avant de les retourner. Terminez la cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
Vérifiez la cuisson de votre saumon
Pour savoir si votre saumon est cuit, observez la couleur de la chair. Lorsqu'un ton rose pâle est visible au centre de l'épaisseur du poisson, c'est le moment de servir. Vous pouvez aussi vérifier en détachant le saumon de la poêle ; s'il se défait facilement à la fourchette, votre plat est prêt !
Temps de cuisson idéal pour le saumon à la poêle
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du pavé. Laissez vos pavés reposer 20 minutes à température ambiante pour une cuisson optimale : comptez environ 10 minutes au total (5 minutes par face). Si vous ne retournez pas les pavés, placez-les au début côté peau dans une poêle chaude à feu doux pendant environ 10 minutes.
