Le gaspacho, une soupe froide aux multiples inspirations, allie harmonieusement tomate, concombre et menthe, mais peut aussi s'agrémenter de poivrons et d'autres ingrédients frais. Ce plat léger est parfait pour se désaltérer tout en se régalant. Voici la recette estivale du chef Cyril Lignac.
Lors des journées ensoleillées, il est essentiel de se faire plaisir. Un barbecue avec des grillades de viande, accompagné d'une saladette de tomates-mozzarella et d'un verre de rosé frais, s'avère parfait. Terminez avec un clafoutis à la rhubarbe, ou de délicieux petits beurre qui rappellent l'enfance. Mais avant de savourer ces mets, un bol de gaspacho s'impose en entrée : c'est la manière idéale de débuter un repas léger. Le chef Cyril Lignac nous livre sa recette au micro de RTL.
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Ingrédients pour un gaspacho savoureux
Préparez le gaspacho de Cyril Lignac, parfait pour une entrée ou un plat léger, plein de saveurs et de fraîcheur.
- 4 tomates cœur-de-bœuf
- 200 g de fraises fraîches
- 2 poivrons rouges
- ½ concombre
- Un peu de pastèque
- 1 jalapenos vert
- Jus de citron frais
- 12 cl d’huile d’olive extra vierge
- Vinaigre de vin ou xérès
Instructions pour le gaspacho
- Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Faites de même avec les poivrons, les fraises, les tomates, la pastèque et le jalapenos en veillant à bien épépiner. Réservez quelques dés de tomates, de concombre et de fraises pour le montage final.
- Dans un mixeur, combinez tous les fruits et légumes. Ajoutez le jus de citron, l’huile et le vinaigre, puis mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Dans un bol, disposez les dés de légumes et de fruits réservés, ajoutez un peu de fromage de chèvre frais, puis des croûtons. Versez le gaspacho par-dessus et décorez avec quelques feuilles de basilic. Servez frais et savourez.
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