Les décisions d'achat de produits alimentaires sont de plus en plus dominées par le coût, alors que les consommateurs cherchent à faire des économies.
Une enquête récente révèle que 83,7 % des personnes âgées de 15 à 75 ans effectuent leurs courses dans les grandes et moyennes surfaces, témoignant de la prévalence de ce mode d'achat. Les boulangeries suivent avec 79,1 %, d'autres commerces locaux à 47,3 %, et les marchés à 38,2 %. Pourtant, seulement 8,1 % commandent en ligne ou par téléphone, tandis que 5,3 % se tournent vers des vendeurs ambulants.
Critères de choix des points de vente
Le choix du lieu d'achat est davantage motivé par la distance parcourue (39,6 %) que par les prix (28,1 %), suivi par la qualité et la variété des produits (23,7 %). Des critères comme la renommée du magasin (2,7 %) et les horaires d'ouverture (2,3 %) sont considérés comme secondaires. Depuis 2002, le critère de prix a presque doublé en importance tandis que la qualité et la variété ont perdu de leur poids dans les décisions d'achat.
La confiance dans les marques et labels
Pour les consommateurs, les marques jouent un rôle prépondérant dans l'achat de produits de qualité, avec 34,3 % de confiance, suivies par la composition des produits (24,5 %) et les labels (18,1 %). Le prix, bien qu'en quatrième position avec 11,3 %, a connu une augmentation depuis 2002, témoignant de l'importance croissante du coût dans le choix des aliments. En revanche, la confiance envers les labels diminue.
Source : INPES
