Le taboulé, un plat traditionnel des cuisines du Moyen-Orient, se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante originale, enrichie de spiruline, une algue pleine de bienfaits, riche en protéines et en antioxydants. Ce taboulé léger au persil et à la spiruline est parfait pour un repas équilibré et diététique.
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 200 grammes de semoule de couscous
- 1 cuillère à soupe de spiruline en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Ustensiles
- Saladier en verre
- Robot culinaire
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, versez la semoule et ajoutez le jus de citron ainsi que l'huile d'olive. Mélangez bien afin que la semoule s'imprègne des liquides.
Étape 2
Incorporez la spiruline en poudre à la semoule et mélangez jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
Étape 3
Ajoutez le persil et la menthe séchés. Mélangez à nouveau pour bien répartir les herbes dans le mélange.
Étape 4
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts, puis mélangez une dernière fois pour homogénéiser.
Étape 5
Enfin, laissez reposer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces du chef
Pour une version encore plus colorée et nutritive, n'hésitez pas à ajouter des morceaux de tomates séchées ou des lamelles de poivrons rouges séchés.
Accord mets et vins
Ce taboulé accompagnera parfaitement un vin blanc sec et léger comme un sauvignon blanc. Pour une alternative sans alcool, un thé à la menthe glacé rehaussera les saveurs orientales du plat.
Originaire du Levant, le taboulé traditionnel est fait avec du boulgour, du persil frais et de la menthe. Sa version moderne a été largement adoptée et adaptée dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde.
