Sur la côte portugaise, incontournable pour les passionnés de glisse, le chef de l’hôtel The Oitavos propose une cuisine fusion rehaussée par des ingrédients iodés. Découvrez quatre recettes énergisantes qui vous plongeront dans l'univers marin.
Énergie puissance 5
"Surf into shape" : tel est le programme alléchant offert par l'hôtel The Oitavos, situé face à Guincho, l'un des spots de surf les plus réputés au monde. En plus de cours personnalisés dispensés par le quadruple champion national Ruben Gonzales, le chef français Cyrille Devilliers met un accent particulier sur une alimentation riche en iode et en "oligomarins" (zinc, cuivre, fer, sélénium, chrome) avec un menu 100 % dédié aux poissons et fruits de mer. L’objectif est de s'harmoniser avec l'environnement. Avec des baies vitrées ouvertes, le restaurant de The Oitavos demeure connecté à la mer nourricière. Les marées apportent directement huîtres, palourdes et poissons, insufflant aux plats une fraîcheur unique. Le chef, véritable gastronomique aventurier, tisse des liens entre la France, le Portugal, l'Amérique latine et le Sud-Est asiatique. Huîtres épicées au wasabi, palourdes à l'ail pour renforcer le système immunitaire, ceviche au yuzu : la cuisine marée a trouvé son souffle.
Cinq raisons d'incorporer l'iode dans nos plats d'été
Les fiches recettes
- Huîtres, sauce ponzu et tobiko wasabi
- Ceviche au jus de yuzu
- Cabillaud à l'huile de combava
- Palourdes à la Bulhão Pato
L'iode améliore la circulation sanguine et active le métabolisme. Elle favorise une digestion optimale. Elle hydrate la peau et stimule son activité. Reconstituante, elle revitalise et lutte contre la fatigue. Elle accroît les capacités énergétiques de nos tissus, en particulier des muscles et nerfs. L'été est la saison idéale pour en faire une cure, grâce aux nombreux produits de la mer : anchois, dorade, maquereau, ainsi que des crustacés et algues.
