En plein cœur de l'été, les courgettes sont à l'honneur. Pour les sublimer, essayez ces gnocchis de courgettes, à la fois simples et rapides à préparer. Cette recette innovante par la nutritionniste Laura Tuveri, connue sous le pseudonyme @nutrituvi, met en lumière un délicieux compromis entre goût et légèreté.
Quel apport de gnocchis par personne ?
En ce qui concerne les portions, il est conseillé de compter 150 g de gnocchis cuits pour un repas standard. Si vous êtes d'un appétit plus conséquent, vous pouvez aller jusqu'à 200 g.
Prévenir la colle : astuces pour vos gnocchis
Pour éviter que les gnocchis ne collent, la clé est de les cuire immédiatement après la préparation de la pâte. Une autre astuce efficace consiste à les saupoudrer d'un peu de farine avant la cuisson.
Les gnocchis sont-ils une option calorique ?
Équivalents des pâtes, les gnocchis soulèvent souvent des questions en termes de calories. Cependant, ils ne sont pas particulièrement caloriques, surtout s'ils sont dégustés nature. En effet, pour 100 g de gnocchis nature, vous comptez seulement 180 kcal, soit presque deux fois moins que les spaghetti, qui atteignent 358 kcal pour la même quantité.
La recette des gnocchis de courgettes
Pour une alternative savoureuse aux traditionnels gnocchis, voici une recette simple à réaliser :
Ingrédients :
- 2 courgettes (environ 580g)
- 250 g de ricotta
- 1 poignée de basilic frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 300 g de farine
Préparation :
- Râpez les courgettes, ajoutez du sel et laissez dégorger pendant au moins 30 minutes. Pressez-les dans un torchon pour extraire l'excès d'eau.
- Mélangez la courgette avec la ricotta, le basilic et l'huile d'olive dans un mixeur pour obtenir une préparation lisse.
- Incorporez la farine progressivement et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Formez des boudins avec la pâte sur un plan fariné, puis découpez-les en morceaux de taille égale.
- Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis retirez-les avec une écumoire.
Servez ces gnocchis de courgettes avec une sauce de votre choix ou simplement avec un peu d'huile d'olive et du basilic frais.
