La saison des mirabelles bat son plein ! Que ce soit en tarte, en confiture ou en cake, cette petite prune juteuse se prête à de nombreuses préparations. Le chef pâtissier Christophe Michalak propose une interprétation délicieuse : un shortbread aux mirabelles. Alors, en cuisine !
Les mirabelles, avec leur couleur dorée et leur saveur sucrée, sont idéales pour confectionner des desserts à la fois légers et gourmands. Le shortbread imaginé par Michalak promet une expérience gustative unique, alliant croquant et fondant. Ce dessert, non seulement savoureux, est également facile et rapide à réaliser. Qu'attendez-vous pour vous lancer ? Si vous souhaitez explorer d'autres délices du chef, ne manquez pas son fondant au chocolat et ses crêpes moelleuses.
La recette du shortbread aux mirabelles
Pour un plaisir gustatif garanti, suivez cette recette simple de Christophe Michalak.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de mirabelles
- 210 g de beurre doux
- 70 g de sucre glace
- 5 g de fleur de sel
- 190 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1 pincée de cassonade
- Quelques feuilles de thym
- 1 filet d'huile d'olive
Étapes de la recette :
- Mélangez tous les ingrédients à la main ou au batteur.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Enlevez la feuille supérieure, placez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et disposez les mirabelles sur le dessus. Ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de thym et une pincée de cassonade.
- Enfournez pendant 45 minutes à 170°C.
- Avant de servir, ajoutez des mirabelles dénoyautées et coupées en deux.
Astuces : Pour une texture encore plus croustillante, ne mélangez pas trop la pâte. Adapté à vos envies, le dessert peut être modifié selon vos préférences.
Comment conserver les mirabelles ? Les mirabelles, faibles en calories et riches en fibres, peuvent être conservées pour profiter de leur saveur tout au long de l'année. Pour les conserver :
- En bocaux : Réalisez un sirop en mélangeant eau et sucre, puis stérilisez vos bocaux. Coupez les mirabelles et remplissez les bocaux avec le sirop. Laissez macérer pendant trois mois.
- Au congélateur : Coupez-les en deux, disposez-les sur une plaque pour congélation, puis placez-les dans une boîte hermétique une fois congelées.
Ainsi, vous profiterez des mirabelles en toute saison !
