Oubliez le four et la poêle, le barbecue est l'alternative idéale pour préparer votre magret de canard, surtout durant l'été. Laurent Mariotte vous propose une recette simple et délicieuse qui fera sensation.
D'après Laurent Mariotte, le magret de canard est "l'un des morceaux de viande préférés des Français". Chaque instant est une occasion pour préparer ce plat savoureux. Lors de sa récente démonstration, il a mis en avant la cuisson au barbecue, un choix qui change des plats habituels. Pour rehausser le goût du magret, il l'a accompagné de maïs et a ajouté une note acidulée avec de la rhubarbe. À vos fourneaux pour explorer ces saveurs !
La recette inratable de magret de canard au barbecue
Réalisez cette délicieuse recette en quelques étapes simples. La combinaison de magret, maïs et rhubarbe garantit un succès assuré lors de vos barbecues.
Ingrédients :
- Pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le barbecue à feu moyen. Huilez les épis de maïs, assaisonnez et disposez-les sur la grille. Laissez-les cuire pendant 30 minutes en les retournant régulièrement.
- Préparez les magrets en dégraissant légèrement et en incisant le côté gras. Placez-les sur la plancha et cuisinez 5 à 6 minutes avant de les retourner pour une cuisson de 5 minutes. Terminez en cuisinant côté gras encore 5 minutes.
- Ajoutez la rhubarbe coupée en morceaux autour des magrets, versez le miel, puis coupez les épis de maïs en rondelles. Disposez-les dans un plat, tranchez les magrets et alternez avec le maïs. Terminez avec la rhubarbe et assaisonnez. Dégustez immédiatement.
Vérifier la cuisson du magret de canard
Pour déterminer si le magret est cuit à votre goût, observez la couleur de la chair. Pour un magret saignant, le centre doit être rouge, un magret à point se présente avec une teinte rose, tandis qu'un magret bien cuit aura une coloration uniforme.
Conseils pour réchauffer le magret de canard
Pour réchauffer efficacement votre magret, utilisez le four en le plaçant côté peau vers le haut, puis chauffez à 180°C pendant 15 minutes. En alternative, une poêle avec un peu de matière grasse à feu vif pendant 5 minutes permet également de réchauffer le magret tout en gardant sa saveur.
