Vous souhaitez savourer un cordon-bleu fait maison, généreusement coulant ? Ne cherchez pas plus loin : le chef Norbert Tarayre vous guide à travers sa recette alléchante au camembert, simple à réaliser chez vous.
Fini le cordon-bleu industriel... Ce classique de la gastronomie française est revisité par des chefs talentueux : entre la croustillante version de Philippe Etchebest et l'ultra-coulante de Norbert Tarayre, c'est un régal. Le chef, connu pour son franc-parler, partage des astuces pratiques sur sa chaîne YouTube pour créer un cordon-bleu maison avec des ingrédients accessibles.
Recette familiale : le cordon-bleu au camembert de Norbert Tarayre
Norbert Tarayre, figure du petit écran, est apprécié pour ses recettes savoureuses et sa personnalité attachante. Aujourd'hui, il nous livre sa propre version du cordon-bleu, remplie de camembert : un vrai délice pour les petits et les grands.
Ingrédients :
- 3 filets de volaille
- 20 g de persil plat
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 camembert
- 2 œufs
- 50 g de beurre froid
- 8 g de sel fin
- 4 g de poivre du moulin
Pour la panure :
- 150 g de chapelure fine
- 100 g de farine
- 4 œufs
Pour la cuisson :
- 1 litre d'huile d’arachide
Pour la sauce (optionnelle) :
- 50 g de persil plat
- 200 g d'eau
- 125 g de beurre
- 1 gousse d'ail
Préparation :
- Préparer la farce : Coupez les filets de volaille en morceaux. Mixez-les avec les œufs, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Former la farce : Placez la préparation dans une poche à douille, étalez-la sur un film plastique et ajoutez une tranche de jambon.
- Ajouter le fromage : Coupez le camembert en tranches et les disposer sur le jambon.
- Rouler : Enveloppez le tout pour former une ballottine.
- Cuisiner la ballottine : Plongez-la dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 6 minutes, en éteignant le feu.
- Paner : Enrobez la ballottine de farine, d'œufs battus et de chapelure.
- Cuire : Faites dorer la panure dans une poêle avec de l'huile chaude.
- Préparer la sauce : Mixez l'eau chaude, le beurre, l'ail et le persil pour une sauce onctueuse à servir avec le cordon-bleu.
