Tout juste récompensée d’une seconde étoile Michelin, la chef quitte son rôle au sein de La Scène, le restaurant du Prince de Galles à Paris, pour lancer son propre établissements.
Madame Figaro. - Pourquoi ce départ ?
Stéphanie Le Quellec. - À 37 ans, avec deux étoiles et trois enfants, je ressens le besoin d'un endroit qui me ressemble. J’espère ouvrir mon propre restaurant à Paris très bientôt.
Quel est le trait principal de votre caractère ?
Je suis franc et pleine de caractère. Mon tempérament, longtemps masqué par ma timidité, a émergé lors de ma participation à Top Chef en 2011, ce qui m'a permis de renforcer ma confiance en moi.
Une qualité qui vous dérange chez les autres ?
La tiédeur m’ennuie. J’apprécie ceux qui osent prendre position.
Sur une île déserte, que prendriez-vous ?
Un couteau, pour préparer des sashimis là-bas.
Quel geste écolo pratiquez-vous ?
Je mets un point d’honneur à faire du tri sélectif.
Comment gérez-vous le stress ?
Ayant l’habitude de la pression, je la vois plutôt comme un moteur.
Votre devise ?
"On ne lâche rien."
Que souhaiteriez-vous qu’on dise de vous ?
"Elle m’a beaucoup appris." J’aime transmettre mes connaissances à mes équipes.
Qui inviteriez-vous pour un dîner idéal ?
La famille et des amis. J’aime partager un repas préparé par mes soins.
Quel cadeau offrez-vous souvent ?
Une bouteille de vin ou une bougie, symbole de lumière dans un foyer.
Quel livre vous accompagne ?
La dernière œuvre de Guillaume Musso, captivante et intrigante.
Une héroïne d’enfance ?
Princesse Sarah, pour sa détermination.
Quel est votre luxe ?
Avoir du temps pour ne rien faire, mais j’ai du mal à y parvenir.
Votre série télé préférée ?
J’attends avec impatience les nouveaux épisodes de Game of Thrones.
Une appli indispensable ?
Instagram, pour rester connectée.
Quelle ville vous ressemble le plus ?
Paris, pleine de contradictions et de charme.
Votre madeleine de Proust ?
L’odeur du figuier chaud sur les îles de Lérins, où j’allais enfant.
