Entre la douceur des fraises et le parfum des framboises, j'ai choisi de préparer un plat d’hiver plus adapté à la saison : un succulent pot-au-feu de canard, parfait pour la Saint-Valentin.
Pour cela, j'ai fait un tour à la coopérative HopLa, où je trouve les meilleurs produits locaux. Leur canard, que ma famille adore, s'est imposé comme le choix idéal !
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Sur ce blog, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des idées de batch cooking complètes, avec listes de courses et étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et régalez vos proches ! Un soutien est toujours apprécié :
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Avec le froid des derniers jours, un pot-au-feu s’est imposé comme le plat réconfortant par excellence. Les légumes de saison apportent des couleurs éclatantes, même si ce n’est pas le rouge ou le rose habituel ! Qu’en pensez-vous ?
Pot-au-feu de Canard
Pour une variante originale du pot-au-feu traditionnel, voici la recette mettant en avant le canard.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Portions : 4
Ingrédients
- 4 cuisses de canard crues
- 10 cl de vin blanc
- 400 g de navet
- 3 poireaux
- 2 rutabagas
- 1/2 céleri
- 2 panais
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 1 c.à.c. de gros sel
- 1/2 c.à.c. de poivre blanc
Instructions
- Quadrillez la peau des cuisses de canard sans entamer la chair et placez-les côté peau dans une cocotte bien chaude. Laissez dorer, puis retirez et videz l'excédent de graisse.
- Remettez les cuisses dans la cocotte avec les oignons coupés en deux et piqués des clous de girofle, l'ail entier, le laurier, le bouquet garni, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
- Ajoutez le vin blanc puis couvrez d'eau froide jusqu'au niveau des cuisses. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
- Épluchez les légumes et découpez-les en gros morceaux pendant la cuisson.
- Après 1 h 20, incorporez les légumes et poursuivez la cuisson doucement.
- Servez bien chaud en deux étapes : d'abord le bouillon avec des quenelles de moelle ou des petites pâtes, puis la viande et les légumes.
