Aujourd'hui, je vous propose une recette pleine de fraîcheur que ma famille adore : la salade d'orge à l'italienne. Inspirée du livre Pique-nique chic de Juliette Lalbaltry, cette version remplace le blé par de l'orge, mais vous pouvez également opter pour du boulgour ou du quinoa.
Une salade estivale sans vinaigrette
Cette salade se distingue par son absence de vinaigrette, ce qui en fait un plat parfait à emporter, sans risquer de renverser quoi que ce soit. Chaque bouchée est un festival de saveurs, et son caractère estival en fait un choix idéal tout au long de la saison chaude. Je suis persuadé que je vais souvent la préparer durant l'été, tout comme ma salade de pâtes au pesto.
Ingrédients nécessaires
- 200 g d'orge (ou blé, boulgour, quinoa)
- 200 g de billes de mozzarella
- 250 g de tomates cerises
- 200 g de cœurs d'artichaut à l'huile d'olive
Pour le pesto
- 80 g de basilic frais
- 60 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 200 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la recette
- Commencez par cuire l'orge selon les indications du paquet et laissez-le refroidir.
- Mixez le basilic avec une pincée de sel, puis incorporez le parmesan et les pignons de pin. Ajoutez l'ail et l'huile d'olive, puis mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Mélangez le pesto à l'orge, ajustez l'assaisonnement, puis ajoutez les billes de mozzarella, les tomates cerises et les cœurs d'artichaut coupés en deux. Servez bien frais !
Pour plus d'idées de recettes et de menus, n'hésitez pas à explorer mon blog Cuisine Addict. Amusez-vous et régalez vos proches avec des plats faits maison !
