Les kéfirs de lait et de fruit sont des atouts précieux pour enrichir la flore intestinale. Voici nos conseils de préparation.
Ballonnements, douleurs abdominales, ou déséquilibres digestifs : et si votre remède provenait d’une boisson naturelle ? Le kéfir, réalisé à partir de grains de kéfir, est un mélange de micro-organismes favorisant la fermentation des liquides sucrés ou des produits laitiers. Selon Muriel Blachère, diététicienne nutritionniste, cette fermentation apporte une multitude de bonnes bactéries essentielles au bon fonctionnement de notre flore intestinale. « En améliorant la digestion et en apaisant les inflammations, cette boisson aide à normaliser le transit intestinal », ajoute-t-elle. De plus, le kéfir est une source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, ce qui amplifie ses bienfaits pour l’organisme.
Préparer son kéfir soi-même
Avant de vous lancer, sachez qu'il existe deux types de kéfir : le kéfir de fruits, pétillant et légèrement acidulé, et le kéfir de lait, semblable à un yaourt à boire. Le premier tire son goût de fruits variés tels que la mangue ou l’ananas et est plus riche en sucres et vitamines B et C. Le kéfir de lait, quant à lui, peut être élaboré à partir de divers laits, y compris des alternatives végétales, et est particulièrement riche en protéines et oligo-éléments.
Pour réaliser du kéfir de fruits, procurez-vous des grains de kéfir dans un magasin bio. Vous aurez besoin de 700 ml d’eau minérale, de trois cuillères à soupe de sucre (évitez le miel), d’une figue séchée bio, de deux tranches de citron et du fruit de votre choix. Mélangez les ingrédients dans un bocal en verre, couvrez avec un tissu et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Lorsque la figue remonte, la fermentation est complète. Filtrez la boisson et conservez-la au réfrigérateur pendant une semaine.
Pour le kéfir de lait, versez un litre de lait dans un contenant en verre et ajoutez deux cuillères à soupe de grains de kéfir. Recouvrez et laissez reposer de 24 à 48 heures jusqu'à l'apparition de fines bulles. Filtrez et conservez au frais.
Bon à savoir : les grains de kéfir sont réutilisables. Rincez-les et conservez-les dans un pot d'eau sucrée, en changeant l'eau toutes les deux semaines.
Comment profiter pleinement du kéfir ?
Une consommation modérée est recommandée : un verre par jour pour éviter les désagréments digestifs. Les bienfaits, comme la réduction des ballonnements, se font ressentir généralement après une semaine d'utilisation.
Il est conseillé d'ajuster votre kéfir selon vos sensibilités. Les intolérants au lactose devraient privilégier le kéfir de fruits ou de lait végétal. Les personnes diabétiques doivent se méfier du kéfir de fruits, souvent très sucré.
