Il fait chavirer les amateurs de douceurs avec son cœur fondant au chocolat et caramel au beurre salé. Découvrez la recette authentique de ce fameux Fondant Baulois, révélant une gourmandise inégalée.
Le Fondant Baulois est un gâteau emblématique de la gastronomie française. Reconnue comme l'une des plus délicieuses douceurs chocolatées, cette pâtisserie cache sous sa légère croûte un cœur riche en chocolat et en caramel au beurre salé. Un aspect marquant de ce gâteau, originaire de La Baule, est sans conteste le secret bien gardé de sa recette. Distribué dans plusieurs points de vente à La Baule et sur le site lefondantbaulois.com, il est également recréé par des passionnés comme Christelle Gomez, connue sur Instagram sous @iletaitunefoislapatisserie.
histoire fascinante d'une pâtisserie iconique
L’aventure débute en 1980, à La Baule, dans la Loire-Atlantique. À cette époque, Monsieur Denis, un épicier établi au 110 avenue De Gaulle, élabore la recette d'un gâteau au chocolat unique. Rapidement, son fondant, réputé pour sa texture et son goût hors pair, connaît un immense succès. Il est alors proposé sur les étals des Halles de La Baule sous l’appellation de Fondant Baulois. En 2002, la recette connue pour son secret a été confiée à Marie-Sophie Boullier, qui continue de la commercialiser. Grande fan de ce délice, elle se rappelle que son grand-père lui offrait chaque dimanche un Fondant Baulois acheté chez Monsieur Denis. Aujourd'hui, elle assure la continuité de cette tradition gourmande avec son mari, Stéphane Boullier.
recette gourmande du fondant baulois
Immergez-vous dans l'univers savoureux de la pâtisserie française grâce à cette recette fidèle du Fondant Baulois, facile à réaliser avec des ingrédients simples à trouver en magasin. Christelle Gomez, la créatrice de contenu culinaire, vous guide dans chaque étape de sa préparation.
Ingrédients :
Pour 8 personnes :
- 145 g de beurre demi-sel
- 110 g de chocolat noir (75 %)
- 40 g de chocolat au lait
- 4 œufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 110 g de cassonade
- 40 g de sucre de canne complet
- 25 g de farine
Préparation :
- Faire fondre le beurre demi-sel, le chocolat noir et le chocolat au lait ensemble. Une fois fondu, laissez le mélange revenir à température ambiante.
- Dans un autre bol, fouettez la cassonade, le sucre complet de canne, la fleur de sel et les œufs.
- Incorporez la farine tamisée, puis mélangez à vitesse lente pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le mélange de beurre et chocolats fondus. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule de 20 cm recouvert de papier cuisson et graissé.
- Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°C. Dès qu'il est chaud, réduisez à 125°C et enfournez. Cuire pendant 45 minutes.
- Le Fondant Baulois doit rester légèrement tremblotant
- Recouvrez le gâteau et placez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
