Plongeons dans une recette réconfortante qui évoque la chaleur et la convivialité : la tourte aux blettes. Ce plat, hérité des recettes de nos grand-mères, marie à merveille la douceur des blettes avec la croustillante texture de la pâte. Suivez ce guide pratique pour réaliser une tourte aussi belle que savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulty : facile
Budget : €
Ingrédients
- 800 grammes de blettes
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 grammes de ricotta
- 2 œufs
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive en quantité suffisante
- Sel et poivre
- Noix de muscade moulue, au goût
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez les blettes et séparez les feuilles des côtes. Hachez grossièrement les feuilles et coupez les côtes en petits morceaux.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché.
Étape 4
Ajoutez les blettes et laissez-les cuire quelques minutes. Salez, poivrez et incorporez une pincée de noix de muscade.
Étape 5
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan et la crème fraîche. Assaisonnez selon vos préférences.
Étape 6
Incorporez le mélange de blettes à cette préparation, puis mélangez soigneusement.
Étape 7
Étalez un rouleau de pâte brisée dans le moule, en gardant le papier sulfurisé, et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 8
Versez la garniture sur la pâte.
Étape 9
Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte et scellez bien les bords avec vos doigts ou une fourchette.
Étape 10
Faites un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Étape 11
Enfournez la tourte pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un peu plus de croquant, n'hésitez pas à ajouter quelques pignons de pin avant la cuisson finale.
Accord mets-vin
Pour accompagner votre tourte aux blettes, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur mettra en valeur la douceur des blettes et du fromage.
L'info en plus
Saviez-vous que la blette est aussi connue sous le nom de bette ou poirée ? Ce légume à feuilles est prisé dans la cuisine méditerranéenne, avec une place importante dans de nombreux plats traditionnels tels que les tartes salées et les gratins.
