Le parmentier de poisson est un plat savoureux qui combine le goût délicat du cabillaud avec l'intensité des olives. Suivez la recette de Julie Andrieu pour le réaliser facilement et rapidement.
Si vous souhaitez apporter une touche novatrice à votre hachis parmentier traditionnel, optez pour la variante de Julie Andrieu : le parmentier de cabillaud aux olives. Avec une purée de pommes de terre maison, du cabillaud tendre, de l'ail et du persil plat, ce plat devient un régal sans pareil. Il séduira aussi bien les plus jeunes que les adultes grâce à ses saveurs réconfortantes. En à peine 30 minutes, vous pourrez régaler votre famille ! En cuisine !
La recette express du parmentier de poisson aux olives de Julie Andrieu
Pour cette recette, n'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le cabillaud par d'autres poissons. Le merlu, avec sa chair délicate, est une excellente alternative. Le lieu noir apportera une touche légèrement sucrée, tandis que pour les plus audacieux, le thon saura ravir vos papilles. Enfin, le colin est une option économique et facilement trouvable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de filets de cabillaud
- 500 g de purée à l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la préparation :
- Faites cuire le cabillaud avec la gousse d'ail dans un court-bouillon pendant 10 minutes.
- Égouttez le cabillaud et émiettez-le au-dessus de la purée dans un saladier.
- Écrasez la gousse d'ail cuite et incorporez-la au mélange.
- Ajoutez les olives noires coupées en rondelles.
- Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec le sel, le poivre, et un peu de noix de muscade. Mélangez délicatement.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et parsemez de petits morceaux de beurre.
- Enfournez pour gratiner pendant 20 minutes à 210 °C, après avoir préchauffé votre four.
- Dégustez bien chaud.
Astuces pour un parmentier de poisson réussi
Pour une purée onctueuse et équilibrée, privilégiez un mélange de pommes de terre à chair ferme et tendre. N’hésitez pas à ajouter herbes et épices comme le thym ou le piment d'Espelette pour rehausser les saveurs. Et attention à la cuisson du cabillaud : il doit rester moelleux en évitant une cuisson excessive de plus de 10 minutes.
