Pour célébrer l'anniversaire de mon petit frère qui fêtait ses 20 ans, j'ai préparé son gâteau préféré : le Schwartzwälder, ou gâteau Forêt-Noire.
Ce dessert exquis est non seulement facile à réaliser, mais il offre également une présentation impressionnante. Pour ceux qui préfèrent une version sans alcool, il suffit d'opter pour des cerises au sirop.
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Schwartzwälder - Gâteau Forêt-Noire
Le gâteau incontournable au chocolat, crème chantilly et cerises.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 2 heures 40 minutes
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la génoise
- 3 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 100 g de farine tamisée
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre type Van Houten
Pour la garniture
- 50 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 35 cl de griottines au kirsch
- 100 g de chocolat noir
Instructions
- Préparer la génoise : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et le cacao, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
- Cuisiner les disques : Faites cuire trois cercles de génoise d'un même diamètre pendant 10 minutes à 180°C. Si vous n'avez qu'un cercle, procédez en plusieurs fois.
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement les génoises. Préparez-les idéalement la veille.
- Monter la chantilly : Fouettez la crème jusqu'à obtenir une belle consistance ferme, puis incorporez le sucre glace. Conseil : placez le bol au congélateur 30 minutes avant pour faciliter le montage.
- Préparer les griottines : Égouttez-les et conservez la liqueur. Gardez les plus belles pour la déco.
- Monter le gâteau : Sur un plat de service, placez un disque de génoise, imbibez-le de liqueur, ajoutez une couche de chantilly, puis des griottines. Répétez l'opération avec le second disque, puis poser le dernier disque par-dessus et imbibez-le également.
- Finition : Enlevez délicatement le cercle à pâtisserie et couvrez le gâteau de chantilly sur les côtés et le dessus. Parsemez de copeaux de chocolat et décorez avec les griottines réservées.
- Repos : Placez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
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