Bien plus qu'un simple apéritif, le houmous se transforme en un ingrédient polyvalent pour des repas variés. Découvrez ces trois recettes savoureuses pour le déjeuner ou le dîner : tartines, tarte et une soupe réconfortante.
Le houmous traditionnel est préparé avec des pois chiches, mais il peut être agrémenté d'ingrédients de saison comme des carottes, de la betterave, des poivrons et même des lentilles ou des patates douces. Utilisez ce délice crémeux comme base pour vos plats ou en garniture, il apportera une touche d'originalité. Voici trois recettes imaginatives signées Guyader.
- La recette des tartines aux houmous, citron, poivrons et carottes.
- La recette de la tarte fine houmous, tomates et roquette.
- La recette de la soupe de potimarron et houmous.
La recette des tartines aux houmous, citron, poivrons et carottes
Ces tartines feront le plaisir de vos soirées. Légères et fraîches, elles peuvent être fouettées avec un houmous à la menthe ou bien avec un houmous aux poivrons pour encore plus de diversité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous petits pois & menthe
- 4 à 8 tartines de pain
- 2 citrons verts
- 2 avocats
- 3 carottes
- 2 poivrons
- 2 oignons rouges
- ½ botte d’oignon jeune
- 6 g de piment d’Espelette
- 15 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel
Étapes :
- Préparer le guacamole. Presser les citrons. Éplucher et ciselez les oignons, puis hacher la coriandre. Écraser les avocats et mélanger avec le citron, l'huile d'olive, le piment et le sel.
- Préparer les légumes. Éplucher les carottes et les couper en tagliatelles. Trancher les poivrons et oignons en lanières très fines.
- Dresser. Sur les tartines, alterner le guacamole et le houmous, puis ajouter les légumes.
La recette de la tarte fine houmous, tomates et roquette
Changez de la traditionnelle sauce tomate en utilisant le houmous comme base. N'hésitez pas à le préparer chez vous avec des ingrédients selon vos goûts.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous betterave & pois chiche
- 8 tomates cerises
- 1 pâte feuilletée ronde
- 1 petite boîte de germes de radis
- ¼ de botte de basilic frais
- ¼ de botte d’oignon frais
- 80 g de parmesan en copeaux
- 30 g de noisettes concassées et torréfiées
- 100 g de roquette
- 10 cl d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
Étapes :
- Préparer la garniture. Couper les tomates, ciseler le basilic, émincer les oignons.
- Cuire le fond de tarte. Faire cuire la pâte feuilletée à 180°C-200°C pendant 10-15 minutes.
- Dresser. Étendre le houmous sur la pâte, ajouter la roquette, les noisettes, parmesan, oignons, tomates et germes de radis avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
La recette de la soupe de potimarron et houmous
Intégrez le houmous à votre soupe pour une texture crémeuse et un goût unique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous pois chiche
- ½ potimarron
- ½ oignon blanc ou jaune
- 50 g de noisettes concassées torréfiées
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl d’huile de noisette
- Quelques feuilles de shiso violet
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Étapes :
- Préparer les légumes. Éplucher et trancher les oignons, couper le potimarron en cubes, et écraser l'ail.
- Cuire les légumes. Faire revenir les légumes dans l’huile, mouiller d’eau et cuire à feu moyen. Mixer, ajouter la crème et le houmous puis assaisonner.
- Dresser. Servir chaud en ajoutant des noisettes et des feuilles de shiso sur le dessus.
