Lorsque le week-end s’achève, le moral peut parfois chuter. Pour y remédier, voici une recette réconfortante et rapide à préparer : la soupe aux tortellinis. Partagée par La-cuisine-de-Maurreen sur TikTok, cette recette saura raviver votre esprit en alliant simplicité et saveurs italiennes.
La créatrice de contenu, forte de plus de 36 800 abonnés, propose ici une association savoureuse de tortellinis aux épinards et ricotta rehaussée de champignons et de tomates, le tout dans un bouillon parfumé. Ce plat va égayer votre table et éloigner la mélancolie du dimanche soir.
La recette réjouissante de la soupe aux tortellinis
Pour concocter cette soupe délicieuse, qui régalera 2 à 3 personnes, commencez par éplucher et émincer 1 oignon jaune et 2 gousses d’ail. Nettoyez puis tranchez 6 champignons de Paris.
Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d'olive et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les champignons. Ensuite, incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, suivi de 400 g de tomates concassées en conserve. Ajoutez 50 cl de bouillon de légumes, assaisonnez avec du paprika, sel et poivre, couvrez, et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
Après cette première étape, versez 20 cl de crème liquide, ajoutez 300 g de tortellinis aux épinards et ricotta et 8 tomates séchées coupées en petits morceaux. Mélangez bien, puis laissez mijoter encore 5 minutes. Incorporez 2 grosses poignées de pousses d’épinards et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés. Servez ensuite la soupe dans des assiettes, en ajoutant une généreuse portion de parmesan pour rehausser le goût.
Nos idées pour pimper la recette
Si le parmesan n'est pas à portée de main, remplacez-le par du grana padano ou du pecorino. Pas de champignons frais? Des champignons surgelés ou en conserve feront l'affaire. En fonction des saisons, n'hésitez pas à utiliser des tomates bien mûres au lieu des tomates en conserve.
Cette soupe est parfaite pour les adeptes de plats végétariens, mais pour apporter une touche italienne supplémentaire, ajoutez-y des copeaux de jambon de Parme au moment de servir. Cette variante promet une expérience gustative inoubliable.
