Dans son dernier livre Le guide d'achat pour bien manger (éditions First), publié le 21 septembre 2023, le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, fait le tour de 700 produits courants que l'on trouve en supermarché.
Avec 90 % des Français préférant se rendre dans les grandes surfaces pour leurs courses régulières, le Dr Cohen se donne pour mission de guider les consommateurs vers des choix alimentaires plus judicieux.
En tant que spécialiste de la nutrition, il analyse les effets des produits sur la santé et apprend aux lecteurs à faire la différence entre ceux qui sont bénéfiques et les autres.
"Aujourd'hui, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des aliments. Prenons l'exemple de l'huile de palme. La sensibilisation à ses dangers a poussé les gens à revoir leurs choix alimentaires, forçant les industriels à s'adapter et à améliorer leurs offres."
Les produits à éviter absolument en supermarché
Le Dr Cohen souligne que l'erreur principale des consommateurs est de se laisser séduire par l'apparence d'un produit, sans lire l'étiquette. "Une belle image peut tromper, ce qui n'est pas forcément bon n'est pas à acheter".
Il avertit aussi sur certains articles à proscrire, notamment les plats préparés, les rillettes, les terrines, ainsi que les nouilles instantanées.
Les plats préparés : une fausse bonne idée
"Les plats préparés sont à éviter à tout prix. Pour que ces produits soient vendus à des prix attractifs, les fabricants doivent utiliser des ingrédients de qualité inférieure. Rarement, vous trouverez des plats surgelés contenant du poulet de bonne qualité; c'est un produit que je ne consomme jamais."
Rillettes, terrines et nouilles instantanées
Tout comme les plats préparés, les rillettes ne peuvent pas offrir une qualité convenable au prix proposé. "En analysant les ingrédients d'une mousse de canard au porto, on trouve souvent du gras de porc comme premier composant. Cela peut être nuisible à la santé, surtout lorsque la graisse animale est en tête de liste."
Concernant les nouilles instantanées, le Dr Cohen met en garde : "De nombreuses marques incorporent des arômes artificiels, des exhausteurs de goût, et des colorants, des éléments à éviter pour une alimentation saine."
Les produits "coquillettes nature au beurre" qui promettent une cuisson rapide sont également à scruter attentivement, car ils contiennent souvent des émulsifiants, épaississants et colorants, qui, bien que rendus attrayants par leur packaging, cachent des ingrédients à problématiques.
Pour une alimentation éclairée, ne laissez pas les apparences vous tromper. Pour aller plus loin, consultez Le guide d'achat pour bien manger (éditions First).
