Ajoutez une touche sucrée à votre repas avec cette panna cotta fraise-amande, un dessert raffiné qui séduira vos invités. Suivez les conseils de Laurent Mariotte pour une préparation parfaite.
30 minutes
10 minutes
Facile
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide
- 20 cl de lait d’amande
- 70 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuil. à café d’extrait d’amande amère
- 300 g de fraises fraîches
- Amandes effilées
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moules à panna cotta ou verrines
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
Étape 2 : Réalisation de la base
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec le sucre et l'extrait d’amande amère. Portez à ébullition puis retirez du feu.
Étape 3 : Ajout de la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
Étape 4 : Incorporation du lait d’amande
Ajoutez progressivement le lait d’amande au mélange, tout en remuant constamment.
Étape 5 : Mise en moule
Versez le mélange dans les moules préparés et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 6 : Préparation des fraises
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Mixez-en la moitié pour obtenir un coulis, avec un peu de sucre si souhaité.
Étape 7 : Dressage
Démoulez les panna cottas, nappez-les de coulis et ajoutez les morceaux de fraises. Servez avec une touche d’amandes effilées pour le croquant.
Astuce de chef
Torréfiez légèrement des amandes effilées pour un ajout de croquant avant de servir votre panna cotta.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert, optez pour un Moscato d’Asti frais. Ce vin pétillant complétera idéalement les saveurs de votre panna cotta.
L’information en plus
Cette recette est idéale en été grâce à sa légèreté et au mélange savoureux fraise-amande, qui offre un équilibre parfait entre douceur et parfum.
