Amateurs de tajine, cette recette au bœuf est faite pour vous ! Préparée par Ilyes Bachi, un cuisinier à la renommée croissante sur Instagram sous le nom de @cookwithbash, cette version vous promet une expérience culinaire délicieuse et simple. Les étapes claires et les astuces de préparation sont détaillées pour garantir votre succès en cuisine.
Chaud et réconfortant, le tajine se adapte à tous les goûts, même les plus raffinés. Si vous aimez le tajine de poulet ou d'agneau, laissez-vous séduire par cette spécialité préparée avec du bœuf. Ilyes Bachi vous invite à découvrir sa recette qui nécessite des ingrédients minimalistes, tels que du paleron de bœuf, des pommes de terre, des olives, ainsi que des épices et des herbes pour en rehausser le goût. La méthode de cuisson lente, emblématique du tajine, permet une combinaison parfaite des saveurs. Ce plat tire son nom de la vaisselle en terre cuite qui garantit une chaleur uniformément répartie. À vos fourneaux pour savourer cette délicieuse recette !
Ingrédients et préparation du tajine de bœuf aux olives
Pour commencer, découpez 600 g de paleron de bœuf en morceaux réguliers. Préparez votre marinade dans un saladier : mélangez 1 cuillère à soupe de curcuma, de gingembre et d'ail en poudre. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de cumin, puis du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Imprégnez bien les morceaux de bœuf de cette marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive, puis faites saisir les morceaux de bœuf jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Incorporez un oignon pelé et haché, versez la marinade et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez 2 carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson à couvert pour encore 30 minutes. Incorporez ensuite 100 g d’olives vertes dénoyautées et parsemez de coriandre fraîche.
Pour accompagner ce plat savoureux, Ilyes suggère des pommes de terre frites. Épluchez 2 pommes de terre, découpez-les en rondelles et faites-les frémir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez-les sur le tajine, servez avec un pain maison comme le pain matlouh, et régalez-vous !
Astuce de cuisine
Pour un tajine encore plus tendre, choisissez des morceaux de bœuf à braiser. Le paleron est idéal, mais vous pouvez aussi opter pour de la macreuse, du jumeau ou du tendron, qui apportent un goût riche. Si vous avez le temps, laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.
Ce plat accompagnera parfaitement des pommes de terre, mais peut aussi être servi avec de la semoule de blé ou d’orge pour varier les plaisirs.
