L'angélique officinale (Angelica archangelica), communément appelée archangélique, herbe aux anges ou herbe du Saint-Esprit, est une plante herbacée bisannuelle fascinante. Mesurant jusqu'à 2 mètres de hauteur, elle est à la fois rencontrée dans la nature et cultivée dans les jardins.
Les tiges creuses, côtelées et ramifiées portent de grandes feuilles de 60 à 80 cm, vert clair et profondément découpées, qui dégagent une forte odeur aromatique lorsqu'elles sont froissées. Les fleurs blanc jaunâtre se regroupent en ombelles, mesurant jusqu'à 30 cm de diamètre, et sont particulièrement attractives pour les abeilles. À l'issue de leur floraison, l'angélique devient monocarpique, ne survivant qu'à une saison, à moins que ses fleurs ne soient enlevées prématurément.
Les tiges d'angélique sont également comestibles. À Niort, elles sont célèbres pour avoir été confites depuis le XVIIIe siècle. En plus des confitures mélangées à de la rhubarbe, on peut en faire des liqueurs aux arômes de menthe et de génépi. Sur le plan médicinal, l'angélique est reconnue pour ses propriétés digestives, souvent prescrite en infusion pour soulager ballonnements et crampes.
- Famille : Apiacées
- Type : aromatique bisannuelle
- Origine : Europe du Nord et Asie mineure
- Couleur de la fleur : blanc jaunâtre
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : printemps ou automne
- Floraison : juillet et août
- Récolte : mai
- Hauteur : jusqu'à 2 m
Conditions idéales de culture de l'angélique officinale
Pour un bon développement, l'angélique nécessitera un sol frais et, de préférence, une exposition ombragée. Un sol riche, profond et bien drainé, avec un pH légèrement acide, est idéal.
Semis et entretien de l'angélique
Les semis peuvent être effectués de juillet à septembre ou au printemps. Un passage des graines au réfrigérateur avant de semer améliorera la germination. Pour éviter la prolifération, pensez à gérer les fleurs et à pincer les tiges.
Récolte et utilisation de l'angélique officinale
Les jeunes tiges sont à récolter en mai pour les confire. Les racines, très prisées en phytothérapie, se ramassent après la floraison et peuvent être séchées pour des infusions. Les graines ajoutent également une touche parfumée aux liqueurs.
Enfin, attention aux escargots et à l'oïdium qui peuvent poser problème pour cette culture. L'angélique officinale est à privilégier au potager ou dans des massifs, plutôt que dans des pots en raison de son ampleur.
