Une histoire de passion et d’exigence
Établie en 1985 dans le charmant village de Beussent, à proximité de la Vallée de la Course dans l'arrière-pays boulonnais, la Chocolaterie Beussent Lachelle illustre la quête d'un chocolat véritable, loin des standards de l'industrie. Très vite, l'établissement s'est fait remarquer pour son attachement aux méthodes artisanales et à un choix rigoureux des ingrédients.
De la fève à la tablette : un savoir-faire maîtrisé
La production de chocolat au sein de cette chocolaterie repose sur un processus bien défini, composé de plusieurs étapes clés, chacune réalisée avec une attention minutieuse :
- La sélection des fèves : depuis le début des années 2000, Beussent Lachelle a lancé sa propre plantation de cacaoyers en Équateur, le long du Rio Napo, afin de garantir des fèves de grande qualité.
- La torréfaction : essentielle pour libérer les arômes du cacao.
- Le concassage et le broyage : où les fèves sont transformées en pâte de cacao.
- Le conchage : une étape cruciale qui affine la texture et développe les saveurs.
- Le tempérage : cette technique délicate donne au chocolat son éclat et sa croquant.
Chaque phase du processus est soigneusement surveillée, garantissant un produit final d'une finesse exceptionnelle. La chocolaterie propose ainsi une gamme variée de chocolats : ganaches, pralinés, tablettes et créations originales, qui séduisent les amateurs de chocolat.
Une expérience immersive : la visite de l’atelier
Au-delà de la production, la Chocolaterie Beussent Lachelle souhaite partager sa passion avec le public. Les visiteurs peuvent s'immerger dans cet univers chocolaté grâce à des visites guidées de l'atelier.
Ces excursions offrent une expérience enrichissante :
- Observation des artisans en pleine action.
- Explications des différentes phases de fabrication du chocolat.
- Découverte des machines et techniques utilisées.
- Dégustation des produits sur place.
