Les aubergines, ces légumes délicats d'été, peuvent perdre leur texture et leur saveur si elles ne sont pas bien conservées. Voici quelques méthodes efficaces pour en profiter longtemps.
Conservation au réfrigérateur
Pour une conservation optimale, stockez vos aubergines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles y resteront fraîches jusqu'à une semaine. Il est recommandé de les placer sans les empiler et de les éloigner d'autres fruits ou légumes sensibles à l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation.
La congélation : une option durable
La congélation est sans doute la meilleure méthode pour conserver vos aubergines sur le long terme. Avant de les congeler, il est conseillé de les blanchir pour préserver leur texture et leur goût. Coupez-les en rondelles, plongez-les dans de l'eau bouillante quelques minutes, puis transférez-les dans un bain d'eau froide. Une fois refroidies, disposez-les sur une plaque pour qu'elles ne collent pas avant de les transférer dans des sachets de congélation.
La mise en bocaux, un délice à portée de main
Mettre les aubergines en bocaux est une excellente manière de les conserver tout en les préparant pour des apéritifs ou des plats savoureux. Tranchez-les et faites-les dégorger avant d'ajouter de l'huile d'olive, des épices et des herbes aromatiques. Une fois placées dans des bocaux stérilisés, laissez-les mariner au réfrigérateur pendant un mois pour un goût optimal.
