Vous êtes à la recherche d'un dessert à la fois léger et savoureux ? La tarte citron meringuée du chef Philippe Etchebest est la réponse parfaite ! Suivez ses conseils pour créer un dessert aussi beau que délicieux.
Les ingrédients essentiels
Cette recette est conçue pour 4 à 6 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d'œuf
- 4 cl d'eau
- 2 pincées de sel
- Pour le crémeux au citron :
- 250 g de jus de citron
- 250 g de sucre en poudre
- 10 œufs
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de beurre
- Pour la meringue :
- 3 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre
Les étapes de la préparation
Avant de vous lancer, assurez-vous d'avoir préparé la pâte brisée. Voici les étapes à suivre :
- Étalez la pâte brisée dans un moule et faites-la cuire à blanc.
- Préparez le crémeux au citron en chauffant le jus de citron et le sucre, puis en ajoutant les œufs battus et la fécule de maïs. Mélangez jusqu'à épaississement.
- Incorporez le beurre dans le mélange pour obtenir une consistance crémeuse.
- Pour la meringue, montez les blancs d'œufs en neige et incorporez le sucre progressivement.
- Dressiez la meringue sur le crémeux au citron et couronnez le tout avec une touche de brûlage si désiré.
Il ne vous reste plus qu'à déguster votre œuvre et à régaler vos invités avec cette délicieuse tarte !
