C’est ce lundi que le célèbre guide Rouge va délivrer son palmarès. Mais déjà, quelques indiscrétions accréditent un millésime offensif.
Un guide en transformation
À quelques heures de la sortie tant attendue du guide Michelin 2023, les rumeurs vont bon train. Les premières informations laissent entrevoir un retour à des valeurs plus contemporaines après plusieurs années de tâtonnements. Le célèbre guide semble vouloir se réinventer tout en honorant la tradition gastronomique.
À l'honneur : des chefs prometteurs
Parmi les grands gagnants, Emmanuel Renaut est pressenti pour recevoir les trois étoiles tant convoitées. Ce choix rappelle les distinctions passées, mettant à l’honneur un chef enraciné dans son terroir, celui de la Haute-Savoie. Dans la catégorie des deux étoiles, des établissements prestigieux, comme le Mandarin Oriental à Paris, pourraient voir Thierry Marx récolter les fruits de sa cuisine innovante. Philippe Labbé, quant à lui, pourrait retrouver ses deux étoiles au Shangri-La Paris, soulignant ainsi l'importance des cadres luxueux pour attirer les talents culinaires.
Des lauréats inattendus
Philippe Mille aux Crayères (Reims) pourrait se faire un nom aux côtés d'Arnaud Lallement avec deux macarons. De même, des chefs comme Franck Putelat à Carcassonne et Serge Vieira dans le Cantal maintiennent leur réputation avec une reconnaissance similaire. D'autres noms, tels que Jean-Denis Rieubland au Chantecler à Nice et Mauro Colagreco au Mirazur à Menton, pourraient également être mis en avant. Dans l'esprit d'encourager les nouvelles générations de chefs, le guide Michelin envisage de promouvoir un certain nombre de talents avec une étoile, parmi lesquels Philippe Bellissent au Cobéa et Kei Kobayashi au restaurant Kei, qui fusionnent habilement diverses influences culinaires.
