La tarte aux mirabelles est une spécialité lorraine qui ravit les papilles en fin d’été, lorsque ces petits fruits dorés atteignent leur pleine maturité. Voici comment réaliser cette gourmandise chez vous.
Ingrédients essentiels
- 1 pâte sablée
- 500 g de mirabelles, bien mûres
- 100 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte de 28 cm de diamètre
Étapes de préparation
Pour débuter, préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond pour éviter les bulles d’air. Lavez les mirabelles, dénoyautez-les et disposez-les harmonieusement sur la pâte. Saupoudrez de sucre et enfournez pendant 20 minutes.
Ensuite, dans un bol, battez les œufs avec la crème. Une fois la tarte pré-cuite, versez ce mélange sur les mirabelles et remettez au four pour 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit dorée. Laissez refroidir avant de servir.
Astuces de chef : Pour une touche croquante, n’hésitez pas à saupoudrer des amandes effilées sur le dessus avant la seconde cuisson.
La mirabelle, ce petit fruit jaune au goût délicat, est une véritable star de la saison estivale. En l’achetant, choisissez bien : elles doivent être mûres mais pas trop, pour allier saveur et texture. Associées à un verre de Gewurztraminer, cette tarte fait un dessert irrésistible.
