Réaliser des cuisses de canard à la bière est une manière parfaite d'apporter chaleur et saveur à vos repas. Cette recette simple vous montrera comment la bière peut magnifier un plat de canard, apportant ainsi une note d’originalité à votre table.
15 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- 500 ml de bière blonde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Robot pâtissier
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de canard sur toutes les faces pendant environ 10 minutes, puis retirez-les et réservez.
Étape 3
Ajoutez la farine dans la cocotte et mélangez pour obtenir un roux léger. Incorporez petit à petit la bière, en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le bouillon, le miel, la moutarde, le thym, l'oignon et l'ail en poudre.
Étape 4
Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, couvrez et laissez cuire au four pendant 1 heure 30 minutes.
Étape 5
Servez chaud, idéalement accompagné de polenta ou de pommes de terre vapeur.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay se marie parfaitement avec ce plat, élevant les saveurs du canard et de la bière.
L'info en plus
La cuisse de canard à la bière est une recette réconfortante, parfaite pour les repas d’automne et d’hiver, mettant en valeur la tendreté du canard confit et l’arôme unique de la bière.
Présentation
Pour présenter ce plat, utilisez une assiette creuse qui retienne bien la sauce. Garnissez d'un brin de thym frais pour une touche de couleur.
