Considérée comme un pilier de la gastronomie des Balkans et du Moyen-Orient, la moussaka trouve ici une version végétarienne tout aussi riche en saveurs. Remplaçant la viande par des lentilles, ce plat est une mine de protéines et de fibres, parfait pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de viande tout en se régalant.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 400 grammes de purée de tomates
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de lait en poudre
- 500 millilitres d'eau
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
Étape 1
Rincez soigneusement les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-les.
Étape 2
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive. Incorporez l'ail, la cannelle et le cumin, et faites revenir pendant une minute pour en libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez les lentilles ainsi que la purée de tomates. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
Étape 4
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine tout en remuant. Hors du feu, ajoutez progressivement le lait en poudre dilué dans l'eau, en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Remettez sur le feu et laissez épaissir la béchamel, tout en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, alternez les couches de lentilles et de béchamel, en terminant par une couche de béchamel.
Étape 7
Ajoutez le parmesan râpé sur le dessus et enfournez pour 30 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Astuces du chef
Pour une béchamel lisse et sans grumeaux, n'oubliez pas de tamiser la farine avant de l'incorporer. Un fouettage vigoureux est essentiel pour atteindre la texture désirée.
Accords mets et vins
Servez cette moussaka avec un vin rouge fruité et léger, comme un Beaujolais, pour équilibrer les saveurs épicées du plat sans les dominer.
