À l'heure où nos emplois du temps chargés nous incitent à négliger notre santé, la salade composée gourmande se distingue comme un choix savoureux et équilibré. Ce plat coloré saura ravir les palais de tous, tout en fournissant les nutriments essentiels pour affronter la journée. En plus d'être facile à préparer, cette recette promet un repas léger sans pour autant faire l'impasse sur la gourmandise.
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 200 grammes de quinoa
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 80 grammes de tomates séchées
- 50 grammes d'amandes effilées
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 20 grammes de miel
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer le quinoa à l'eau froide afin d'éliminer son amertume naturelle. Faites-le cuire en suivant les instructions du paquet, généralement dans deux fois son volume d'eau.
Étape 2
Égouttez et rincez les pois chiches pour enlever le liquide de conservation.
Étape 3
Coupez les olives noires en rondelles et les tomates séchées en petits morceaux.
Étape 4
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit et refroidi avec les pois chiches, les olives, les tomates séchées et les amandes).
Étape 5
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance.
Étape 6
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 7
Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à déguster.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des cubes de fromage feta ou des morceaux de poulet grillé, apportant ainsi un supplément en protéines.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, s'accordera parfaitement avec cette salade gourmande.
Le quinoa, originaire des Andes, est une pseudo-céréale riche en protéines complètes et en fibres, et constitue un atout majeur pour une alimentation équilibrée.
