Ancienne candidate de Top Chef, Chloé Charles s'illustre par son engagement contre le gaspillage alimentaire. Voici son parcours captivant.
Biographie d'une cheffe engagée
Chloé Charles s'est fait connaître grâce à l'émission Top Chef sur M6. Son parcours singulier combine une formation classique et une passion débordante pour la gastronomie. Elle se souvient : "Avant de devenir cheffe, j'adorais simplement manger". Dès son jeune âge, elle accompagnait son père à l'école Ferrandi, où elle se délectait de chouquettes. Pendant les vacances, c'est aux côtés de sa grand-mère qu'elle apprenait à cuisiner des plats savoureux. Comprenant que la cuisine pouvait devenir un métier, elle intègre l'école de cuisine prestigieuse Ferrandi avant de se faire un nom dans le monde culinaire.
Son expérience lui permet de collaborer avec des chefs renommés tels que François Pasteau à L'Épi Dupin, où elle appréhende les bases de l'anti-gaspillage, ainsi que Pascal Barbot et David Toutain. Chloé devient la première cheffe de Fulgurances, un concept novateur de restaurant, mais préfère garder sa liberté. Depuis 2017, elle s'illustre comme une cheffe nomade, organisant divers événements et assisté des restaurants à réduire le gaspillage alimentaire. Elle précise : "On ne cuisine pas que des restes ! Il y a toujours un beau produit à transformer."
Engagement social et vie personnelle
Sur le plan personnel, Chloé Charles est mariée à Gaëlle Bardout depuis 2019, et ensemble, elles sont les heureuses mamans d'Olga, née en décembre 2020. Elle a également apporté son aide pendant la pandémie en cuisinant pour des soignants et personnes isolées.
Une cuisine savoureuse et durable
La cuisine de Chloé est avant tout une quête pour le zéro déchet, mettant à l'honneur les légumes de manière intégrale. Elle excelle dans les plats végétaux pleins de goût comme les marinades et bouillons. Son gâteau à la poire et caramel, concocté lors de sa participation à Top Chef, est un exemple de son talent. Dans ses défis, elle a réussi à impressionner Pascal Barbot grâce à sa maîtrise de la cuisson du riz Kashihikari.
Un livre à découvrir
En novembre 2022, Chloé publie la bande-dessinée Tiens, goûte !, où elle raconte sa rencontre avec l'illustratrice Tiphaine de Cointet. Cette œuvre ludique aborde l'idée que chaque ingrédient est interchangeable, prônant la créativité en cuisine au-delà des recettes.
Retrouvez Chloé sur Instagram
Sur son compte Instagram @chloecharlescuisine, Chloé partage des recettes originales, des inspirations culinaires et des aperçus de sa vie personnelle. Vous pourrez y découvrir des plats créatifs ainsi que des moments de sa vie quotidienne en tant que cheffe engagée.
