Cette recette a de quoi impressionner ! Diego Alary nous invite à créer un gâteau au chocolat sans cuisson : un cake qui marie chocolat noir et chocolat blanc, à réaliser sans utiliser le four !
Qui a dit que l'on ne pouvait pas déguster un délicieux gâteau au chocolat en été ? Le chef Diego Alary nous révèle sa recette du jelly chocolate cake, un gâteau aux deux chocolats à savourer bien frais, parfait pour un goûter ensoleillé. La meilleure partie ? Vous n’aurez absolument pas besoin d'allumer votre four, ce qui est un atout en plein été.
Ingrédients du gâteau au chocolat sans cuisson
Cette recette est idéale pour ceux qui ne consomment pas de gluten : pas de farine ici !
- 1 litre de lait
- 1 tablette de chocolat noir à cuire (205 g)
- 1 tablette de chocolat blanc à cuire (205 g)
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré + un peu pour la décoration
- 20 g d'agar-agar en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation du gâteau
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir suffisamment de place dans le congélateur : le cake y passera pour bien prendre les différentes couches de chocolat.
- Préparer les bases chocolatées : divisez le lait dans deux casseroles (500 ml chacune). Dans l'une, ajoutez le chocolat blanc, et dans l'autre, le chocolat noir. Incorporez 50 g de sucre à chaque préparation et laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement avec un fouet.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue dans les deux casseroles et incorporez le cacao dans le chocolat noir.
- Une fois le chocolat fondu, intégrez 10 g d'agar-agar dans chaque casserole. Augmentez la chaleur et mélangez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
- Huilez votre moule à cake avec un filet d'huile d'olive. Versez une première couche de chocolat noir, laissez figer 2 minutes au congélateur, puis ajoutez une couche de chocolat blanc. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des mélanges. Laissez le moule au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Démoulez le cake en le retournant.
Saupoudrez de cacao et dégustez une tranche bien fraîche !
Astuce du chef : Privilégiez l'huile d'olive pour graisser le moule à cake. Son goût fruité se marie parfaitement avec le chocolat !
